Geleneksel tıbbi sistemlerde sitrik asitin kullanımı nedir? Ayurveda'da asitli gıdalar (limon, misket limonu, sarımsak, sirke, yoğurt, yoğurt ve fermente gıdalar gibi) ve maddeler "pideyi kötüleştiren gıdalar" olarak anılır, bu da fazla miktarda tüketildiğinde mideyi uyarabileceği anlamına gelir. ama aynı zamanda Vata dosha'yı da dengelerler. Bu nedenle bazı kişilerin sirke, domates, ekşi turunçgiller, portakal suyu, salsa, yoğurt, soğan, sarımsak, kırmızı biber ve alkol alımını sınırlamaları önerilir. Bunları uyarıcı buluyorlarsa ancak asitli gıda alımını arttırıyorlarsa, daha fazla enerjiye ve "ateşe" ihtiyaç duyarlar.
Ayurveda'ya göre ekşi/acı yiyeceklerin ana unsurları toprak ve ateş olup sindirim üzerinde sıvı, hafif, yağlı ve sıcak/ısıtıcı etkileri vardır. Eleştiriyi, kıskançlığı ve nefreti azaltırken, takdir ve anlayış gibi duyguların artmasına yardımcı olabilirler. Ekşi gıdaların akciğerleri desteklediğine ve safranın sağlıklı akışını teşvik ederken nemlendirici, analjezik ve müshil etkilere sahip olduğuna inanılmaktadır.
Geleneksel Çin tıbbında "enerji dönüşümü" veya yemeğin beş çeşidinin en tatmin edici ve besleyici beslenmeye yol açtığı söylenir. Beş tat acı, tuzlu, tatlı, ekşi ve baharatlıdır. Geleneksel Çin tıbbında organların her tatla ilişkili olduğu söylenir. Spesifik bir tat organ sistemini güçlendirebilir, aşırısı ise zayıflatabilir. Ekşi tat bahar ve odun elementiyle ilgilidir. Ekşi yiyeceklerin (ekşi ekmek, sirke, buğday, Çin lahanası turşusu ve limon/misket limonu gibi) canlandırıcı bir etkiye sahip olduğu, karaciğer ve safra kesesi üzerinde olumlu etkisi olduğu ve sindirime yardımcı olduğu düşünülmektedir.
